Dressing:
1 citron, både skal og saft
1 spsk. sennep
3 spsk. hakket kapers
30 g. revet parmesan
1/2 bundt bredbladet persille, finthakket
1/4 dl olie
2 spsk. vand
1 tsk. salt
friskkværnet peber
- Skræl persillerødderne og fjern enderne og halver dem på langs.
- Kog dem i kogende vand i ca. 5-7 minutter til de er al dente.
- Lav salsa verden imens de koger; riv citronskal og pres citronsaften i en skål, hvor det røres sammen med sennep, salt, peber, vand, olie, kapers, parmesan og persille.
- Når persillerødderne er kogt, kommes de i en skål, hvor de vendes med salsa verden.
