Kogelage
1 stort løg
1 stjerneanis
4 nelliker
3 laubærblade
vand
Glasering
3 spsk. brun farin
1 spsk. honning
2-3 spsk. mel
1 tsk. timian
1 spsk. dijon sennep
2 spsk. sød sennep
2 spsk. whisky
- Kog skinken i kogelagen i 30-40 minutter, hvorefter den skal hvile i vandet i 30 minutter.
- Fjern nettet fra skinken og skær nogle snit i fedtet så glasseringen kan trænge ned.
- Rør glaserringen sammen og kom den på skinken, hvorefter skinken kommes i et fad og sættes i en forvarmet ovn på 220 grader varmluft i ca. 20-30 minutter. Den skal have en kernetemperatur på 72 grader.
