Gulerodssalat med feta og kapers

6 gulerødder
1 æble
citronsaft fra 1/2 citron
hård gedefeta
3 spsk. kapers
5 spsk. citronolie
1/2 bundt bredbladet persille
1 dl. græskarkerner ristet på en tør pande

1. Skræl æblet og skær det i tynde små skiver, og kom det i en skål med citronsaften med det samme for at undgå de bliver brune.
2. Bland hakket bredbladet persille med æbleskiverne sammen med kapers.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde mindre skiver, og kom det i salaten og bland det med olie.
4. Smuldre til sidst fetaen og kom de afkølet græskarkerner over og bland.