20 g. mandler
2 spsk. oliven olie
2 spsk. ricotta elle flødeost
20 g. revet parmesanost
4 blade mynte
saft fra 1/2 citron
havsalt og friskkværnet peber
- Blancher ærterne i 30 sekunder og kom dem derefter i kold vand for at stoppe kogningen.
- Rist mandlerne på en tør pande til de svagt tager farve.
- Blend det hele i en blender til det bliver til en ensartet mos.
Serveres til brød, som dip eller som tilbehør til grillet kød.
Tips: For at undgå at pureen bliver "army farvet" af syren fra citronen, så brug revet citronskal fra en hel citron. Riv det fint og undgå at få noget af det hvide skræl med, for det gør mosen bitter i smagen.
