1 dl. balsamico eddike
150 rørsukker
3 stk. laubærblade
15 stk rosa pebberkorn, kvast i en morter
1 dl. rødvin
3 tsk. tørret timian
15 stk. salvieblade, finthakket
Atamon til at skylle glasset i
- Varm olien op i en stor pande og kom laubærblade, timian og løg i og sauterer til løgene falder sammen. Pas på de ikke bliver brune.
- Put så de andre ingredienser i og lad det simre i 40 min. Balsamicolagen skal tykne og løgene smage bløde og søde. Pas på at lagen ikke karamelliserer, hvis det gør det så tilsæt lidt kogende vand.
- Tag laubærbladene op af marmeladen.
- Hæld marmeladen på skoldet glas der er skyllet i Atamon.
Skal opbevares på køl når glasset har været åbnet.
Serveres til brød, ost, sandwich, vildt kød og oksekød.
