6 spsk. olivenolie
2 dl. yoghurt
2 tsk. honning
havsalt og peber
1 håndfuld bredbladet persille
- Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm på langs.
- Pensel dem med olie og drys dem med havsalt og peber.
- Bag dem i en forvarmet ovn på 225 grader i 30 minutter, til de er gyldne og møre.
- Afkøl dem inden yoghurt blandet med salt og peber dryppes over sammen med honning og persillen drysses på.
- Server med det samme.
Lav evt. det hele på forhånd, men vent med at dryppe youghurt og honning over til inden servering.
