Kødboller i tomatsauce med frisk pasta

Kødboller:

500g hakket oksekød

2 æg

1/2 dl. havregryn

1 tsk. herp de provence

1 spsk. tørret oregano

1 lille finthakket løg

evt. 3 spsk. hytteost

1. Rør farsen sammen med de øvrig ingredienser og lad farsen stå og trække på køl i mindst 30 minutter.
2. Varm en pande op med olie, form farsen til kødboller og steg dem i olien. Pas på ikke at slå kødbollerne i stykker, bevæg evt. bare panden så kødbollerne skifter side.
3. Når kødbollerne er stegt på alle sider er de klar til at simre med i tomatsaucen 15 minutter inden servering.

Tomatsauce:

1 stort løg, fint hakket

1 dl. hvidvin

3 ds. hakkettomater
1 ds. tomatpure 140g.

1 bundt frisk basilikum, groft hakket

1/2 bundt bredbladet persille, groft hakket

1 spsk. tørret oregano

1/2 rød chili fint hakket

1 tsk. herp de provence

3 spsk. olie

3 laubærblade

1 spsk. rødvinseddike

1 tsk. sukker

salt og peber

1. Varm olien op og svits løgene heri. Lad dem blive blanke uden at blive brune.
2. Tilsæt hvidvinen og lad det simre i 2 minutter inden de øvrige ingredienser tilsættes pånær basilikum og bredbladet persille.
3. Lad det hele simre i ca. 1 time. 
4. Kom kødbollerne i saucen og lad dem simre i yderligere ca. 15 minutter.
5. Tag laubærbladene op og kom basilikum og bredbladetpersille i og lad simre i et par minutter mere inden servering.