5 friske chili, uden kerner og det hvide, finthakket
700 g. sukker
14 stk. stjerneanis
6 stk. kanelstang
1 stk. vaniljestang
3 tsk. rød melatin + lidt ekstra sukker
- Skær rabarberne i skiver og kom dem i en gryde lag og lag med sukker. Kom appelsin, anis, vanilie korn og stang, chili og kanel i gryden og lad det trække i ca. 30 minutter, hvorefter det skal simre i endnu ca. 30 minutter.
- Tag alle stjerneanis, kanelstænger og vaniljestang op af marmeladen, inden den koges med melatin.
- Udrør rød melatin med sukker og drys det i marmeladen, mens der konstant røres i marmeladen 2-3 minutter.
- Kommes på forkogte og atamon skyllet glas og lukkes straks.
