ca. 8-10 personer
250 g. smør
250 g. mørk chokolade, 70-80%
9 pasteuriserede æggeblommer
9 pasteuriserede æggehvider
250 g. flormelis
3-4 ’Jalapeño’ eller andre middelstærke chilifrugter. Husk at fjerne kerner og hvide vægge indeni.
150 g. mørk chokolade
100 g. hakket smuttede mandler
100 g. gogibær
- Smør + chokolade smeltes i vandbad. Smørret smeltes først med lidt af chokoladen, hvorefter resten af chokoladen tilsættes.
- Æggeblommer + flormelis piskes hvide.
- Æggehvider piskes stift.
- Chokolade + æggemassen blandes først, hvorefter de stift piskede æggehvider vendes ned i til sidst.
- Halvdelen af massen bages i en springform ved 160 grader i cirka 35 minutter. Den anden halvdel af massen vendes med de 150 g. smeltet chokolade, samt chilien skåret i meget fine tern, gogibærne og de hakkede smuttede mandler.
- Den bagte chokolade bund køles af. Chokolademassen med chili fordeles på hele kagen. Pynt evt. med mandler og gogibær. Kagen sættes på køl mindst 4 timer før servering, så den er nem at skære ud.
